Resep Membuat Buntil Khas Banjarnegara

masukkan script iklan disini

Resep Buntil Khas Banjarnegara – Buntil, selain ada di Jogja juga bisa ditemukan di Banjarnegara. Kalau di Jogja, buntil sering disajikan bersama gudeg. Sajian yang berbahan dasar daun singkong dengan isian parutan kelapa serta bahan lainnya tersebut memang memiliki rasa yang nikmat, karena bumbu yang digunakanpun pas.

Isian buntil tersebut adalah ikan teri yang disuwir-suwir lalu dicampur dengan parutan kelapa serta bumbu lainnya. Proses pengolahan tersebut menggunakan resep buntil khas Banjarnegara, sehingga menghasilkan sajian yang cocok untuk makan siang. Apalagi buntil juga disajikan bersama kuah santan kental yang lezat.

Anda juga bisa mengkreasikan resep buntil khas Banjarnegara ini dengan isian tahu yang dihancurkan ataupun menggunakan daun-daunan lain seperti daun talas, daun pepaya, daun lumbu dan lain sebagainya.

Bahan:

• 2 ikat daun singkong
• 1 ons parutan kelapa muda
• 2 ekor ikan asin peda
• ½ papan petai, belah menjadi 2 bagian

Bumbu Halus:

• Sepucuk sendok teh ketumbar
• ¼ sendok teh terasi bakar
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir atau gula merah
• 1 cm kencur
• 1 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah keriting

Bahan Kuah Santan:

• 600 ml santan
• 8 buah cabai rawit merah
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh kaldu bubuk atau garam
• 2 sendok teh gula merah, sisir halus

Bumbu Halus Kuah:

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Pertama, silahkan mencuci daun singkong yang telah disiapkan. Setelah itu, rebus sampai matang dan peras airnya
2. Cuci bersih ikan asin peda lalu kukus dan suwir-suwir dagingnya. Sisihkan suwiran ikan tersebut
3. Kemudian buat buntilnya dengan mencampur kelapa parut dengan bumbu halus sampai rata.
4. Masukkan suwiran ikan asin serta petai. Setelah itu, ambil daun singkong tadi dan pipihkan rapat
5. Beri campuran kelapa di tengahnya lalu bungkus dengan bentuk bulat lonjong. Ikatlah dengan tali dari bambu
6. Lakukan langkah tersebut sampai selesai, lalu kukus buntil selama setengah jam sampai matang
7. Angkat lalu buat kuahnya dengan menumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan cabai rawit merah, lengkuas dan daun salam
8. Aduk sampai layu lalu tuangi santan dan beri gula merah serta garam. Masak sampai mendidih dan matang
9. Masukkan buntil yang telah dikukus kemudian masak sampai bumbu meresap sempurna. Angkat dan sajikan di piring saji
10. Hidangan buntil siap dinikmati

Baca Juga : Resep Membuat Sate Balanga Khas Gorontalo
Bahan kuah santan dalam resep buntil khas Banjarnegara di atas memiliki rasa yang pedas. Anda bisa mengurangi jumlah cabai rawit yang digunakan atau tidak memakainya sama sekali bila tidak menyukai rasa pedas. Ikat rapi buntil atau campuran kelapa yang dimasukkan dalam daun singkong supaya isinya tidak keluar ketika dimasak dengan kuah.